Vini & ristoranti dell'Alto Adige Südtirol 2012 PDF

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"Si sta affermando però una nuova identità della cucina italiana che attraversa tutto lo stivale e che vede l'AltoAdige SüdTirol sempre in prima fila. Enzo Vizzari, nell'introduzione della Guida I Ristoranti d'Italia 2012, ha scritto: "la differenza fra i "migliori" e tutti gli sta anche in questo, nella capacità di essere diversi e di guardare avanti senza dimenticare né tradire il patrimonio che abbiamo alle spalle, e che in tutto il mondo è riconosciuto, copiato e, ahinoi, svilito dalla miriade di prodotti e di locali che si autoproclamano "italiani". Conforta il fatto che fra i nostri ristoratori, cronicamente esterofili, l'esempio dei migliori faccia scuola e sia tanti cuochi maturi sia i giovani di belle speranze scommettano da qualche tempo su formule e piatti meno stravaganti, puntando più sulla sostanza che sugli effetti speciali". Una formula che sembra stampata nel DNA dei ristoratori della provincia di Bolzano. E questo vale per tutti, per quelli stanno abitualmente in vetta alle classifiche fino a quelli che ogni giorno si impegnano per una cucina buona, sana e onesta... Sono 59 ristoranti censiti di cui ben 17 nella fascia alta. E i vini? A quanto scritto dai colleghi Fabio Rizzari ed Ernesto Gentili curatori della guida "I vini d'Italia 2012" non c'è bisogno di commento: "Poche regioni italiane hanno conosciuto un progresso più spettacolare negli ultimi due decenni...".
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AUTORE: none

DATA: 2011

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Il Pinot Bianco, il più importante vitigno a bacca bianca dell'Alto Adige, è come una "Bella Addormentata" che, poco dopo il risveglio, si è subito proposto come „vino da parata" della regione. Lo Schulthauser, un classico fra i Pinot Bianco dell'Alto Adige, è stato vinificato e imbottigliato la prima volta già nel 1982.

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